Pengertian Ciri-Ciri Dan Klasifikasi Protein. Pada proses pencernaan, protein akan dipecah menjadi satuan – satuan dasar kimia. Protein terbentuk dr unsur – unsur organik yg hampir sama dgn karbohidrat & lemak. Protein berperan penting dlm struktur & fungsi semua sel makhluk hidup & virus. Oleh karena itu protein sangat dibutuhkan & sungguh penting bagi tubuh kita berikut penjelasang singkat perihal Protein.
 |
| Foto www.thedvcc.org |
Daftar Isi
Definisi / Pengertian Protein
Menurut Wikipedia. Nama protein berasal dr bahasa Yunani yg mempunyai arti “yang paling utama”. Sedangkan pemahaman protein dengan-cara biasa yakni senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yg merupakan polimer dr monomer-monomer asam amino yg dihubungkan satu sama lain dgn ikatan peptida. Molekul protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen & kadang-kadang sulfur serta fosfor.
Ciri-ciri Molekul Protein
- Berat molekulnya cukup besar, & mampu mencapai ribuan bahkan jutaan sehingga merupakan sebuah makromolekul.
- Pada Umumnya terdiri dr 20 macam asam amino, asam amino tersebut berkaitan dengan-cara kovalen satu dgn yg lainnya dlm kombinasi urutan yg bermacam – macam membentuk sebuah rantai polipeptida.
- Ikatan kimia lainnya mengakibatkan terbentuknya lengkungan -lengkungan rantai polipeptida menjadi struktur tiga dimensi protein, selaku misalnya yaitu ikatan hidrogen & ikatan ion.
- Struktur tak stabil kepada beberapa faktor, antara lain, pH, radiasi, temperatur, & pelarut organik.
Klasifikasi Protein
Protein Berdasarkan Fungsi Biologisnya.
- Protein Enzim, Golongan protein ini berperan pada biokatalisator & kebanyakan memiliki bentuk globular.
- Protein Pengangkut mempunyai kesanggupan menjinjing ion atau molekul tertentu dr satu organ ke organ lain melalui aliran darah.
- Protein Struktural. Peranan protein struktural yakni selaku pembentuk struktural sel jaringan & memberi kekuatan pada jaringan.
- Protein Hormon Adalah hormon yg dihasilkan oleh kelenjar endokrin menolong mengatur aktifitas metabolisme didalam badan.
- Protein Pelindung Protein ini kebanyakan terdapat pada darah, melindungi organisme dgn cara melawan serangan zat gila yg masuk dlm tubuh.
- Protein Kontraktil Golongan ini berperan dlm proses gerak, memberi kesanggupan pada sel untuk berkontraksi atau mengganti bentuk.
- Protein Cadangan Protein cadangan atau protein tabungan yaitu protein yg disimpan & dicadangan untuk beberapa proses metabolisme.
Protein Berdasarkan Struktur Susunan Molekul.
- Protein Fibriler/Skleroprotein Protein ini berupa serabut, tidak larut dalam pelarut-pelarut encer, baik larutan garam, asam, basa, ataupun alkohol. Berat molekulnya yang besar belum dapat diputuskan dengan pasti dan sulit dimurnikan.
- Protein Globuler/Sferoprotein Protein ini berupa bola, banyak terdapat pada materi pangan seperti susu, telur, dan daging.
Protein Berdasarkan Komponen Penyusunan.
- Protein Sederhana Protein ini tersusun oleh asam amino saja, oleh alasannya itu pada hidrolisisnya hanya diperoleh asam – asam amino penyusunnya saja.
- Protein Majemuk Protein ini tersusun oleh protein sederhana dan zat lain yg bukan protein.
Protein Berdasarkan Asam Amino Penyusunnya
- Protein yg tersusun oleh asam amino esensial. Asam amino esensial ialah asam amino yg dibutuhkan oleh tubuh, tetapi badan tak mampu mensintesanya sendiri sehingga mesti didapat atau diperoleh dari protein makanan.
- Protein yg tersusun oleh asam amino nonesensial. Asam amino non esensial ialah asam amino yg bibutuhkan oleh badan dan tubuh dapat mensintesa sendiri lewat reaksi aminasi reduktif asam keton atau melaui transaminasi.
Protein Berdasarkan Sumbernya.
- Protein Hewani ialah protein dalam materi masakan yang berasal dari hewan, mirip protein daging, ikan, ayam, telur, & susu.
- Protein Nabati yaitu protein yang berasal dari bahan makanan flora, mirip protein jagung, kacang panjang, gandum, kedelai, & sayuran.
Dikutip Dari Berbagai Sumber.