close

Duel Otak: Jelajah Ilmu #3

Duel Otak: Jelajah Ilmu

Apa kegunaan proses Pasteurisasi yang ditemukan Louis Pasteur?
Berikut adalah jawabannya:

– Membunuh kuman

Ulasan balasan
Pasteurisasi adalah sebuah proses pemanasan kuliner dengan tujuan membunuh organisme merugikan seperti kuman, protozoa, kapang, dan khamir dan suatu proses untuk memperlambatkan pertumbuhan mikroba pada makanan. Proses ini diberi nama atas penemunya Louis Pasteur seorang ilmuwan Perancis. Tes pasteurisasi pertama tertuntaskan oleh Pasteur dan Claude Bernard pada 20 April 1862.

Tidak seperti sterilisasi, pasteurisasi tidak dimaksudkan untuk membunuh seluruh mikro-organisme di masakan. Bandingkan dengan appertisasi yang diciptakan oleh Nicolas Appert. Pasteurisasi bertjujuan untuk meraih “pengurangan log” dalam jumlah organisme, mengurangi jumlah mereka sehingga tidak lagi mampu menjadikan penyakit (dengan syarat produk yang sudah dipasteurisasi didinginkan dan dipakai sebelum tanggal busuk). Sterilisasi skala komersial makanan masih belum umum, alasannya dapat mempengaruhi rasa dan kualitas dari produk.

Produk yang mampu dipasteurisasi

susu
anggur
bir
jus buah
cider (sari buah apel)
madu
telur
minuman olah raga
kuliner kaleng

  Duel Otak: Teknologi #3