Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 1,5 sdm bawang bombay pasta
- 1 sdm datar bawang putih pasta
- 1 sdt datar ketumbar bubuk
- 1 batang serai
- Jahe seukuran 2 ibu jari (dipotong-iris)
- Lengkuas seukuran 2 ibu jari
- Daun jeruk 3 lembar
- Cabe bubuk 1 sdt (sesuai selera)
- Asam 1 biji
- Garam 1 sdt datar
- Gula pasir seperlunya
- Santan kental 600 ml
- Air 2 liter (seperlunya sampai daging empuk)
Cara membuat:
- Iris-iris daging sesuai selera, kemudian lumuri dengan bawang bombay, bawang putih, ketumbar dan garam.
- Diamkan selama 30 menit, kemudian panaskan daging di atas api kecil sambil dicampur-aduk hingga daging berganti warna.
- Tuangi daging dengan santan sekitar 400 ml, lalu masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk dan cabe abu.
- Bubuhi gula pasir dan jikalau dirasa kurang asin mampu ditambah garam.
- Aduk sesekali di atas api sedang (jangan sampe gosong).
- Setelah bumbu mengental tuangi dengan air bertahap (sekali nuang sekitar 300 ml) biar bumbu lebih meresap.
- Lakukan berulang sampai daging empuk.
- Setelah daging empuk masukkan asam dan santan yang masih tersisa.
- Aduk sesekali sampai bumbu kering. Rendang siap disajikan.